16 Ekim 2016 Pazar

Anadolu Michelinleri yada ANADOLU’nun En iyi Lokantaları






Anadolu Michelinleri  yada ANADOLU’nun En iyi Lokantaları 

3 Yıldızlılar 

15 yılı aşkın süredir Anadolu’yu yemek için geziyorum. Yemekten kastım sadece yemek yemek değil yapmak, yazmak, arşivlemek…Bazen gittiğim bir yere bir değil değişik aylarda yada yıllarda bir kaç kez daha gidiyorum. Her gittiğim yerde evlerde yaptıklarım ve yediklerim bir yana dışarda yediklerimi bir kenara yazıyorum.

Bu seyahatler esnasana Anadolu’da birbirinden kıymetli lokantalarda inaılmaz yemekler yiyiyorum. Bu liste aslında çok uzun ama sizler için bir kısmını bu listede paylaşmak istedim. 

Kişisel bir liste olduğunu okurken unutmamanızı rica ederim. Tabiki Anadolu’nun en iyi lokantaları bu kadar diyemem ama bunlar benim için “üç yıldızlar”. Sizler için ilerleyen zamanlarda iki ve tek yıldızlı olanlarıda yazacağım.  Herhengi bir sıralama yapılmadan yazdığımı da belirtmek isterim. 



Dıngıllıgül Lokantası / Iğdır Karakoyunlu 

17 yıllık bir doğu lokantası, sahibesi Leyla hanımda bence eşi nadir bulunur bir işletmeci. Türkiye'de de benzeri yok. Çünkü marketten sadece pirinç ve şeker alıyor. Onun dışında eti eşi kesiyor, kuru fasulyesi, nohutu, unu, buğdayı, bulguru, sütü, yoğurdu, tereyağı, ekmeği, sebzesi, meyvesi hep kendi üretimi...çok etkilendiğimi belirtmek isterim. 
Mikado Pide / Aydın Bozdoğan 

Pide diyince Türkiye’deki benim en favori adresim. Özelikle kıymalı turunçlu, camız kaymaklı peynirli ve tahinlisi efsane. Eğer yolunuz 200 km yakınlarındaysa mutlaka düşürün fazlasıyla değer. 


Bordo Mavi Balık / Trabzon 
Bence Türkiye’nin en iyi balık lokantalarından biri karadeniz balıkçılığının da kitabını yazıyor o da ayrı. Karmakta olta ile yakalanmış mezgiti, domatesli tava barbunu ve palamut kavurması gerçekten mutlaka tadılması gerekir. Minzi, kum patatesi çubuk turşusuda ilavesi. 






Liman Lokantası / Rize 

Valla kimse daha iyi esnaf lokantası bildiğini iddia etmesin. Çok iddia edeceğim ama teknik olarak daha mükemmeli yok. Çünkü birincisi esnaflar, ikincisi bakır kazanlarda yemek yapıyorlar üçüncü de tüm yemekler dev gibi bir kuzine de pişiyor. Yanı sıra da kullandıkları tüm malzeme 1. kalite 
kesinlikle aşçılık öğrencilerine burada staj yaptırmak gerekiyor. Son zamanlarda Türkiye’de en çok etkilendiğim lokantaların başında. Burası için Rize’ye mutlaka gelin derim. Toplam kalite puanı çok çok yüksek, haa bir de bal ve yoğurdu pek güzel beraber yemenizi tavsiye ederim. 

Bolu Lokantası / Konya 

Konya’nın en iyi etli ekmek dükkanı, tüm konyalılar burada yer ve bence gerçekten çok lezzetli. Özellikle küflü konya peynirli böreğini mutlaka yemeniz gerek. 

Çayırcı Bakla Humus / Antakya Uzunçarşı 

Akşamdan hamam külhanında pişen bakla  ve nohut humusu efsane ve her porsiyon için kişiye özel yapılıyor.  Günün her saatinde yiyebileceğiniz humusları ben özellikle sabah tavsiye ediyorum. Yanına getirdikleri turşu ve fırın ekmeği lezzeti bir kat daha arttırıyor. 

Köfteci Sezgin / izmir Tİre 

Parmak Tire köftesi için efsane bir adres, özellikle nisan ayına kadar köftenin yanında sunduğu rokalı, limon tuzlu pırasa piyazı efsane ! 
Burada tattığım Tire koyun yoğurdunu gerçekten daha önce hiç bir yerde tatmadım. Ben genel olarak yoğurt diyince Konya derim ama burası bir tık üstteydi. Çok çok lezzetli bir yer olduğunu bir kez daha belirtmek isterim.









Saray Kasabı / Kahramanmaraş 

Tenekede kuzu pirzola yanında tenekede domates … bildiğin teneke yahu, olay bu kadar basit, sonuç akıllara zarar adresi yazıyorum; Saray kasabı, Maraş 

Yedi Memet / Antalya 

Tartışacak yada yazacak pek bir şey yok kesinlike çok iyi. Türkiye’de olması büyük şans…

Tavacı Refik / Bursa Karacabey 

bursa karacabey soğan halinde fırında yaptığı tava, kestane şekeri revağında pişiriği kabak tatlısı ve gerçek peynir tatlısı ile pek meşhur. etraf illerdeyseniz mutlaka burası için yola çıkın derim. yaklaşık 20 yıllık bir maziye sahip olan dükkanda unutamayacağınızı bir yemek yiyeceğinizi garanti ederim. 

Kebapçı Ufuk / Adana 
Adana’da kebap her zaman ve her yerde iyidir lakin burada biraz daha iyi. Her yıl değişen Adana’nın en iyi kebabçıları listemde bu yıl Ufuk en başta. karataş yolundaki dükkan tüm adanalılarında en iyileri arasında. 



Plato’da Mola / Rize, Ayder Yaylası 



Aslında bir lokanta değil bir yayla pansiyonu, lakin yöreye ait yemekleri inanılmaz. Dünyanın en iyi yemeklerinden birini burada yiyebilirsiniz. Kaymaklı patates, su böreği, muhlama ve ekşi mayadan ekmekleri inanılmazdı. İnsan masaya oturduğunda sonsuza kadar yemek yemek istiyor. 







Katipler Konağı / Çorum 
Sahibesi Fevziye hanımın konusunda derya deniz olduğu mütevazi bir Anadolu lokantası. Renkleri kaybolmasın diye ayrı ayrı basılmış erik, kiraz, çağla, ayva turşusu mu ararsın  yoksa gül yapraklarını limon tuzu ve şekerle kavanozlayıp güneşte 15 gün bırakıp hazır olan pelteyle yapılan gül surubu mu ? ne ararsan kendine has, ne arasan buram buram Anadolu. iskilip dolması, keşkek, su böreği, tandır ekmekleri, madımak ve diğerleri…


Lale Lokantası / Rize Çayeli 
Tüm karadenizde kuru fasulye ve sütlaç yedim, özellikle bu ikisinde bence Türkiye’nin en iyisi. Ne daha iyi sütlaç yedim ne de kuru fasulye. Menüsünde bunlardan başka kavurma ve pidelerde var. Zaman zaman Trabzon’dan sadece buraya yemek yemek için geldiğimi de bilmenizi isterim. 
Bölgenin kesinlikle en iyi lokantası arasında Trabzon Artvin arasında bir yerlereyseniz rotayı mutlaka buraya çevirin. O sütlaçı yerken beni anacaksınız. 
Cumhuriyet Lokantası / Balıkesir Edremit / 1910 


100 yılı geçkin bir süredir devam eden kaç lokanta da duyduk ki Türkiye’de, ben şu an işinin başında olan  Ali Gökaslan ve eşi Nuran hanım’a tüm bu emekleri için ailesi adına hürmetlerimi sunuyorum. 1910 yılında Ali usta’nın yeri olarak açılan lokanta Cumhuriyet’in ilanından sonrada isim değiştiriyor. 1940 yılından beri de ayni yerde hizmet vermeye devam eden Cumhuriyet lokantası için denecek pek bir şeyde  yok. Yemekler de esnaflıkta efsane ! 

7 yorum:

  1. Çok değerli bir yazı. Seyahat bence güzellikleri yaşamak, o anları ölümsüzleştirmek ile ilgili. Seyahat edilen şehirlerin tarihi, turistik yerleri kadar önemli lezzet durakları. Tesekkurler

    YanıtlaSil
  2. Merhaba susurlukta gerçek tostu sizin sayenizde tattık ( düzdağ kahvehanesinde )
    Paylaşım larını çok güzel
    Teşekkürler

    YanıtlaSil
  3. Merhaba susurlukta gerçek tostu sizin sayenizde tattık ( düzdağ kahvehanesinde )
    Paylaşım larını çok güzel
    Teşekkürler

    YanıtlaSil
  4. Merhaba benim ismim motorcu. Motosiklet ile seyahat eden biriyim. Türkiyede gezmedik yer bırakmadım. Gezilerimi topladığım bir bloğum var. Sizleride bu bloğa gelmenizi ümid ediyorum. gezmek gerçekten çok güzel http://www.hesaplitatilfirsatlari.com/

    YanıtlaSil
  5. Cayeli Lale gercekten cok lezzetli yemek sunan bir lokanta. Oraya gittigimizde dusunmeden girdigimiz bir yer. Bir de ufak duzeltme: Platoda Mola Ayder'de değil Pokut'da.

    YanıtlaSil
  6. Slm bir yeri unuttunuz Antalya'daki pacaci şemsi tavsiye ederim.

    YanıtlaSil
  7. Çok lezzetli görünüyor. Ellerinize sağlık. Sitemize Bekleriz Yemekevi.net

    YanıtlaSil