11 Ekim 2012 Perşembe

ANADOLU MİCHELİNLERİ




12 yılı aşkın süredir anadolu’yu yemek için geziyorum. Yemekten kastım sadece yemek yemek değil yapmak, yazmak, arşivlemek…
bazen gittiğim bir yere bir değil değişik aylarda yada yıllarda bir kaç kez daha gidiyorum. Her gittiğim yerde evlerde yaptıklarım ve yediklerim bir yana dışarda yediklerimi bir kenara yazıyorum.

Her yıl yemek yediğim en iyi yerleri de bir sıra olmaksızın hatırlarsınız sizlerle de paylaşıyorum. Son aylarda  da şimdi okumakta olduğunuz bu listenin üzerinde çalışıyorum. Aslında kılavuz olması mantığıyla yazdım ama adından dolayıda popüler bir liste olarakta kabul edilebilirsiniz.

Klasik Michelin mantığından farklı olarak gidiş sayım ve yıldız sayısı arasında bir ilişki kurarak hazırladığım listeyi aktarmadan önce bir kaç hususu da aktarmak isterim;

-       Kişisel bir listedir.
-       Listedeki yıldızlar  beğeni derecesini göstermemektedir. Yıldızlar sadece seyahatler esnasında farklı zamanlarda kaç kez gittiğimi ve her seferinde memnun kaldıklarımı belli etmektedir. Yani 1 ve 3 yıldız arasında lezzet yada kalite farkı yok daha fazla gittiklerim ve gitmeyi iple çektiklerim gibi bir sıralama var. şunu da belirtmek isterim ki 10- 12 yıl içinde 3 kez gidip 3 yıldız alan restoranların istikrar hususundaki başarısını da göz ardı etmemeliyiz.
-        Eminim gittiğim şehirlerde gidemediğim ve yazamadığım  iyi yerler var ama bu ilk başta dediğim gibi kişisel ve bu tarihe kadar gittiğim yerleri içeren bir liste.
-       Listede gittiğim her ilden lokantalar yok özellikle kişişel olarak en çok beğendiğim ve  5 yıldız verdiğim yerleri  yazdım. Alternatif  listelerde hazırlayabilirdim ama her yeri yazmak istemedim o zamanda en iyileri anlamak güç olacaktı.
-       Bir hususu daha belirtmek isterim bu işletmelerin tamamı hala açık olması itibariyle de önem teşkil etmektedir.

***  
( son 12 yılda 3 yada daha fazla gidip her seferinde memnun kaldıklarım)

Katipler konağı – Çorum – Herşeyi
Imam çağdaş – Gaziantep - Herşeyi
Ciğerci Mustafa – Gaziantep – Tüm kebaplar ve kavurma
Tenis kulubü lokali ve ocakbaşı  – Gaziantep - Yürek şiş, humus ve kebapları
Canciğer balıkçısı – Fethiye balık hali – Herşey özellikle karidesler
Çulcuoğlu – Gaziantep - Herşeyi
Aktaşlar pide salonu – Ordu - Pideler
Kebabçı mesut – Adana - Kebap
Hacı Şerif  – Denizli – İrmik helva
Kebapçı Enver – Denizli - Kebabı
Refik ustanın yeri – Karacabey - Herşeyi
Münire hanım sofrası – Kastamonu - Herşeyi
Petek Pastanesi – İskenderun - Herşeyi
Saki rum meyhanesi – Bursa- Herşeyi
Kebapçı Cemil Cemal Usta – Bursa - İskender
Atadan Peynirci – Mustafakemalpaşa - Herşeyi
Ciğerci haydar – Gaziantep - Kebap ve kavurma
Metanet – Gaziantep - Beyran
Koçak baklava – Gaziantep- Herşeyi
Güllüoğlu elmacıpazarı – Gaziantep- Herşeyi
Ciğerci bahaddin – Mersin -  Ciğer kebap
Künefeci İsmail usta  - Mersin- Künefe
Mahalle kasapları – Kilis tava ve Lahmacun
Ali kayası Amasya - Tokat Kebabı
Bekanlar – Kilis – Katmer
Gökhan Aperatif – Bursa – Herşeyi

**
( 2 kere gidebildiklerim)

Adil’in yeri – Adana – Kebabı
Yalova balıkçı – Çanakkale - Herşey
Ciğerci muharrem – Diyarbakır- Herşey
Hacı şükrü – Konya - Fırın kebabı
Kaşıkla – Kayseri - Herşey
Kadineli – Kars - Herşey
Erboğa peynir – Kars - Bal ve gravyer
Kadir usta - Isparta - Fırın kebabı
……………. - Sivas – Sivas köftesi
……………. - Edirne - Tava ciğer
Kadir usta - Çanakkale - Peynir tatlısı  
Kıyı restoran – Birecik - Patlıcan kebap
Iki kardeşin lokantası - Bolu dağı -  Sahanda yumurta
kaburgacı Selim - Diyerbakır- Kaburga ve içli köfte 

*
(bir kere gidip gitmek için can attıklarım :))

Yörükhan Güveç – Ankara- Herşey
Balıkçı erol – Beyşehir - Kaymaklı sazan
Mersu – bozüyük - Kuru fasulye
Sveyka – Hatay -Herşey
Çınaraltı Künefe – Hatay – Künefe  
Dervişhan restoran – Samandağ – Balıkla alakalı herşeyi
Pöç Kasabı – Hatay – Kağıt yada tepsi kebap  
Manisaspor kebapçısı –Manisa – Manisa kebabı   
Ecevit hanı – Kastamonu – Ecevit çorbası ve kuru mantı